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TIPS EN LA COCINA

Almacenamiento:

• Guardá rapidamente en la heladera los alimentos frescos (carnes, pescados y lácteos), para no cortar la cadena de frio.
• Refrigerá las carnes y pescados entre los 2º y 4º C y colocalos en la parte superior de la heladera.
• Lavá todos los vegetales y guardalos en los cajones de la heladera donde no les llega demasiado frio.
• Lee detenidamente las recetas.
•Incluí caldos (1 por litro) en tus preparaciones con agua para mejorar su sabor.
• Las hierbas frescas al igual que las hojas son muy delicadas al frío y al calor. Para evitar que se marchiten guardalas en la heladera envueltas en papel absorbente húmedo.
• Los vegetales de hoja (rúcula, lechuga, radicheta)son muy delicados al frío y a al calor. Para evitar que se marchiten rápidamente, cortà los tallos, lavalos con abundante agua ni bien los recibas, escurrilos bien y guardalos en tuppers cerrados en una parte de la heladera donde el frío no llegue tanto. 

Utensillos bàsicos de un chef:

Tabla

Cuchilla afilada

Cuchillo de oficio (cuchillo chiquito)

Espátula

Pelapapas

Espátula de goma

Batidor

Pinza

Sartén (antiadherente)
Espumaderá 

Rallador 

Trapo húmedo

Trapo seco

Bowl

• Es muy importante tener una buena cuchilla y mantener su filo, con esto obtendrás cortes más precisos y disminuirás el riesgo de cortarte!!!! 
• Tené en cuenta de usar tablas diferentes para manipular vegetales y carnes o pescados.  O limpiarla cada vez que cambies de ingrediente para evitar la contaminación cruzada. Lo mismo con productos crudos y cocidos.
• Siempre que cocines vegetales en agua hirviendo (blanquedo) tené preparado un bowl con agua helada para cortarles rápidamente la cocción y evitar que se pasen o que pierdan color y nutrientes. (ej: brócoli, zanahoria, etc)
• Si vas a cocinar una carne a la plancha, lo mejor es calentarla bien para que ésta quede bien dorada por fuera y a punto en el centro (además, para ésta técnica, no te desesperes y la muevas a cada rato, si haces esto la carne largará todos sus jugos y en vez de sellarse y caramelizarse quedará hervida)
• No está bueno comer la pasta pasada y pegoteada, así que para evitar esto controlá el tiempo de cocción colala y pasala por un agua fría para evitar que se siga cocinando.